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ANTIPASTI

Sformatino ai piselli e porri su vellutata di carote e zenzero 8,00 €
Flan di melanzane e pomodorini su specchio di burrata e basilico  10,00 €
Selezione di latticini freschi fattoria Dassogno 14,00 €
Selezione di salumi “ I Lauri “ di Cuneo con focaccia croccante 16,00€
Tartare di fassona con acciughe, capperi, senape in grani e stracciatella fresca del casaro 18,00€
Impepata di cozze 12,00 €
Pasticcio al baccala’ su cremoso al caprino e pesche* 13,00 €
Sarde croccanti con melanzane a funghetto, yogurt e basilico* 14,00 €
Polpo in insalata con fagiolini, patate, olive taggiasche e pomodori* 15,00 €
Tartare di salmone con riso venere e guacamole al formaggio* 16,00 €
Tartare di tonno con mango, cipollotto fresco, sesamo e menta* 18,00 €
PINSA GOURMET
MARGHERITA
pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico, olio EVO
12,00 €
SAPORITA
pomodoro, aglio, colatura di alici di Cetara, acciughe, origano
14,00 €
GUSTOSA
mozzarella fior di latte, brie, peperoni, speck al barolo
16,00 €
DELIZIA
pomodoro, mozzarella, mortadella al tartufo, stracciatella, olive taggiasche
17,00 €
SARACENA
mozzarella, scamorza di grano saraceno, brisaola Chiavennasca, cicorino
18,00 €

PRIMI PIATTI

Paccheri alla Norma con scaglie di ricotta affumicata 12,00 €
Tagliolini della casa al ragu’ bianco di vitello e crema ai mirtilli 14,00 €
Ravioli di borragine con crema al bitto e brisaola Chiavennasca 15,00 €
Risotto carnaroli Carenzio di via Zucchi (min 2 pax ) 13,00 € p.p.
Cavatelli alla crema di broccoli, con acciughe e burrata affumicata 14,00 €
Risotto carnaroli Carenzio al battuto di polpo e noci (min 2 pax ) 15,00 € p.p.
Spaghettone alle vongole veraci e oro di Cabras 16,00 €
Linguine al pesto di pistacchio con gambero rosso e stracciatella 18,00 €

SECONDI PIATTI

Carre’ di agnello al mirto con patate e carciofi spadellati* 18,00 €
Costoletta di vitello alla Milanese vestita, rucola, grana, pomodorini con riduzione al balsamico 23,00 €
Tagliata di angus australiano alla griglia con patate novelle, ravanelli e maionese piccante 25,00 €
Filetto di branzino al forno con verdure alla catalana* 18,00 €
Calamari alla griglia con sformatino di erbette ripassate e noci * 18,00 €
Tentacolo di polpo croccante su crema di yogurt e erba cipollina* 19,00 €
Frittura di calamari, gamberi e paranza del giorno* 20,00 €
Lingotto di tonno al rosti di patate su crema di peperoni dolci* 22,00 €

I NOSTRI CONTORNI

Verdure alla griglia 6,00 €
Verdure Pastellate 6,00 €
Caponatina di verdure alla Siciliana 6,00 €
Insalata mista 5,00 €
Verdure bollite 5,00 €

DESSERT

Crema al mascarpone e cacao con zenzero e crumble salato 7,00 €
Semifreddo alle fragole con salsa al cioccolato fondente 7,00 €
Cremoso alle mandorle e pistacchio con gelatina allo zibbibo 8,00 €
Torta caprese con gelato alla vaniglia 8,00 €
Sorbetto al limone e basilico 5,00 €

* PRODOTTO ABBATTUTO ALL’ORIGINE

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